Avis Viniou
Le Château Ségur de Cabanac 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2019 se distingue par une belle structure tannique et une richesse aromatique affirmée. La vinification au Château Ségur de Cabanac respecte le savoir-faire local, alliant modernité et tradition, avec une attention particulière portée à l’expression du fruit et au potentiel de garde. On retrouve, dans ce vin, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise et de légère note boisée apportée par l’élevage en barriques, complétées par des touches épicées et une finale longue et racée.
La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Le terroir y est caractérisé par des sols graveleux mêlés à de l’argile, permettant une bonne rétention d’eau et conférant au vin robustesse et profondeur. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, où la maîtrise de l’assemblage et de la vinification a permis à ses vins de traverser le temps avec élégance et réputation.
Pour accompagner un Ségur de Cabanac 2019, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac seront des choix parfaits. Pour rester dans l’esprit régional, optez pour un fromage comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné qui valoriseront ses tanins et sa persistance en bouche.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il révèlera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires.
