Avis Viniou
Le Domaine La Ronceray 2022 est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, issu d’un assemblage typique de la région mêlant principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, exprime le caractère puissant et structuré propre à son terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une maturité optimale des raisins, offre une belle concentration de fruits noirs, une trame tannique affirmée et une fraîcheur équilibrante. La vinification rigoureuse, en cuves puis un élevage soigné en barriques, confère à ce cru une complexité supplémentaire, une élégance boisée et un joli potentiel de garde.
Saint-Estèphe, la plus septentrionale des appellations du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés ensoleillés. Les sols argilo-calcaires mêlés à des graves profondes favorisent des maturations lentes et donnent aux vins une structure tannique solide, idéale pour la garde. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge et s’est illustrée au XIXe siècle lors du classement de 1855, faisant rayonner ses domaines sur la scène internationale.
Pour sublimer la puissance et la richesse aromatique de ce Saint-Estèphe, privilégiez des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau. Les fromages à pâte dure type comté affiné ou tomme des Pyrénées s’accordent également à merveille. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou de cèpes sautés.
Il sera idéalement dégusté à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cette oxygénation révélera toute la finesse aromatique et assouplira le grain de ses tanins, pour profiter pleinement de sa profondeur.
