Vins Saint-Estèphe Domaine La Ronceray - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Ronceray 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation réputée Saint-Estèphe, dans le Médoc, au cœur de la région bordelaise. Composé majoritairement de cépages traditionnels du médocain, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2019 se distingue par une belle structure tannique, typique de l’appellation, et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement réussi dans le Médoc, bénéficiant d’une belle maturité des raisins, résultant en des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une fraîcheur parfaitement maîtrisée. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère à ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de sous-bois et de bois noble, ainsi qu’une bouche ample, structurée et persistante.

Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du Médoc, reconnue pour son terroir unique mêlant des sols graveleux et argilo-calcaires capables de donner naissance à des vins à la fois puissants et élégants. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, associé à une proximité avec l’estuaire de la Gironde, permet une maturation progressive et régulière des baies, favorisant ainsi la concentration aromatique et la complexité des vins. Historiquement, Saint-Estèphe s’est toujours distinguée par la robustesse et la capacité de garde de ses vins, qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard révéleront toute la palette aromatique de ce vin. Il accompagnera également à merveille les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses tanins. Une aération d’une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse.