Vins Saint-Estèphe Domaine La Ronceray - 2015

Le Domaine La Ronceray 2015, issu de l’appellation Saint-Estèphe au cœur du Médoc, s’illustre par la typicité de ses cépages bordelais, à dominante de cabernet sauvignon, complété de merlot et, selon les années, d’une touche de petit verdot. Le millésime 2015 s’est distingué par une excellente maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec, puis des pluies bienvenues en septembre ayant permis d’atteindre un équilibre optimal entre richesse aromatique, structure tannique et fraîcheur. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec des fermentations longues favorisant l’extraction des arômes et des tanins, suivies d’un élevage en barriques de chêne qui confère à ce vin une belle complexité, des notes toastées et une capacité de garde certaine.

Saint-Estèphe, situé à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols graveleux mêlés à des argiles profondes. Cette particularité favorise l’intensité et la charpente des vins, tout en conservant une élégante fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques, permettant une maturation régulière des raisins. La région possède une histoire viticole séculaire, où la réputation des grands crus a façonné le paysage économique et culturel de Bordeaux.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des plats mijotés comme un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa structure. Pour un accord local, une cassolette de cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise s’accorderont parfaitement à la puissance et la profondeur du vin.

Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer tout son potentiel aromatique. La dégustation s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux de belle ampleur, afin de sublimer la richesse et la complexité de ce superbe Saint-Estèphe.