Vins Saint-Estèphe Domaine La Ronceray - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Ronceray 2018 est un élégant vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord du vignoble bordelais. Ce vin sec exprime avec finesse le caractère typique de son terroir. L’assemblage est principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, cépages dominants sur ces sols graveleux, parfois complétés par du petit verdot ou du cabernet franc, propres à affiner la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant une maturité parfaite des raisins. La vinification combine tradition et modernité avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui apporte structure, épices douces et rondeur.

Saint-Estèphe, plus septentrionale des appellations communales du Médoc, se démarque par ses sols de graves profondes mêlés à des argiles ferrugineuses. Cette particularité confère aux vins robustesse, puissance et une aptitude remarquable à la garde. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de la région est étroitement liée à la renommée des grands crus classés, mais elle se distingue également par la qualité constante de ses nombreux domaines familiaux comme La Ronceray.

Pour accompagner ce vin charpenté, optez pour des mets qui sauront faire écho à sa structure. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, du magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise feront merveille. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sublimeront également ses tanins puissants et ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois.

Servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer ce vin jeune une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Si vous souhaitez le garder, ce millésime possède un bon potentiel de garde et pourra s’épanouir en cave durant dix à quinze ans.