Vins Saint-Estèphe Bordeaux - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Estèphe 2022 est emblématique de son terroir médocain. Ce vin rouge sec, issu des cépages classiques du Bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bénéficie d’une vinification soignée, souvent alliant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère structure et complexité. Sa jeunesse se traduit par une robe profonde aux reflets violacés, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, rehaussés de notes épicées et boisées, parfois légèrement torréfiées. En bouche, il se montre ample et frais, avec des tanins encore présents, garants d’un beau potentiel de garde.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, est reconnue pour ses sols de graves mêlées d’argile. Ce sous-sol argileux retient bien l’humidité, même lors d’années chaudes, offrant aux vignes une alimentation régulière en eau. Le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette appellation prestigieuse se distingue également par l’histoire de ses châteaux, alliant savoir-faire ancestral et innovations œnologiques, pour donner des vins puissants, charpentés, à la grande longévité.

Pour accompagner ce vin jeune mais déjà expressif, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf, mettront parfaitement en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, constitueront aussi un bel accord.

Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une heure pour libérer la finesse de ses arômes et assouplir ses tanins encore fougueux. Ce vin gagne à être dégusté dès maintenant sur le fruit ou patienté quelques années pour révéler pleinement sa complexité.