Vins Saint-Estèphe Château Sérihan - 2016

Avis Viniou

Le Château Sérihan 2016, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge typique de la Rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, avec une proportion significative de merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon l’assemblage, ce millésime 2016 profite d’une année remarquable, caractérisée par une parfaite maturité des raisins, des tanins fins et un excellent équilibre. À la dégustation, le vin se distingue par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, de cassis, de cèdre et de notes légèrement épicées. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une structure puissante, une trame tannique noble et une finale persistante, marquée par des arômes de mûre, de réglisse et de tabac blond. L’élevage en barriques de chêne, traditionnel dans la région, apporte une touche vanillée et favorise le développement d’une complexité aromatique appréciée des amateurs.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir, composé d’alluvions graveleuses reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confère aux vins une structure tannique puissante et une grande longévité. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins, et chaque millésime, à l’image de 2016, offre une belle expression de pureté et d’élégance. L’histoire de la région est façonnée par les traditions viticoles séculaires et la quête constante de l’excellence, ce qui fait la réputation mondiale de ses grands vins.

Pour sublimer un Château Sérihan Saint-Estèphe 2016, privilégiez des plats de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Les mets locaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf du Médoc mettront également ce vin en valeur. Des fromages affinés à pâte dure tel que le comté ou le vieux Cantal sont aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures si vous souhaitez pleinement révéler ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, vous pourrez donc aussi choisir de le laisser reposer en cave quelques années supplémentaires.