Vins Saint-Estèphe Philippe de Verno - 2018

Avis Viniou

Le Château Philippe de Verno 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, Cabernet Sauvignon et Merlot, il bénéficie aussi parfois de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot, qui apportent complexité et structure. Le millésime 2018 se distingue par une climatologie favorable, offrant un vin concentré, ample et doté d’un bel équilibre entre richesse fruitée et structure tannique. La vinification classique bordelaise, avec fermentation en cuves puis élevage en barriques de chêne, permet d’affiner les tanins et d’intégrer des notes boisées discrètes qui soutiennent le fruit sans le dominer.

Saint-Estèphe est réputée pour ses sols graveleux mêlés d’argiles, ce qui confère aux vins de l’appellation une personnalité affirmée, souvent plus robuste et structurée que ceux des autres crus du Médoc. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte fraîcheur et régularité, favorisant une maturation optimale des raisins. Riches d’une longue histoire viticole, les domaines de Saint-Estèphe produisent des vins capables de traverser le temps avec élégance, alliant puissance et potentiel de garde.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2018, tournez-vous vers une cuisine généreuse qui saura tenir tête à sa densité et à ses tanins : un magret de canard rôti, un gigot d’agneau au thym, ou encore une côte de bœuf grillée révèleront la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un ossau-iraty, constitueront aussi de beaux compagnons. Pour des accords régionaux, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard.

Pour apprécier pleinement le Château Philippe de Verno 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant de le déguster lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins, parfait pour une expérience de dégustation optimale.