Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site - Les Contreforts de Beau-Site - 2007

Avis Viniou

Le Château Beau-Site, avec sa cuvée Les Contreforts de Beau-Site 2007, est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, une appellation renommée de la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel médocain, mêlant principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc ou encore le petit verdot. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins à la structure modérée, privilégiant la fraîcheur, l’élégance et une aromatique subtile. La vinification de cette cuvée met en avant la typicité du terroir argilo-graveleux de Saint-Estèphe, offrant des tanins présents mais désormais fondus après plusieurs années en cave, ainsi qu’un bouquet raffiné oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, cuir et une touche de sous-bois.

Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui agit comme régulateur thermique. Cette appellation se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, permettant au cabernet sauvignon de mûrir lentement, de gagner en structure et en profondeur. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, permettant aux domaines comme Château Beau-Site d’affiner leur savoir-faire génération après génération, tout en maintenant une régularité et une capacité à traverser les aléas des millésimes.

Avec le style à la fois classique et accessible du millésime 2007, Les Contreforts de Beau-Site se marie parfaitement avec un carré d’agneau rôti sur lit d’herbes du Médoc, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux cèpes. On peut également l’associer à des fromages à pâte dure affinés de la région, tels qu’un vieux cantal ou un comté fruité. En saison, une poêlée de champignons sauvages sublime les arômes tertiaires du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe après une courte aération, à une température de 16-18°C. Cette précaution permet au vin de révéler toute sa complexité aromatique et la douceur de ses tanins, tout en respectant l’équilibre délicat du millésime 2007. Il s’agit d’un vin arrivé à une belle maturité, prêt à offrir toute la subtilité et l’authenticité du terroir médocain.