Vins Saint-Estèphe Château Moula - 2011

Avis Viniou

Le Château Moula 2011 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Typique de cette enclave, l’assemblage est généralement dominé par le cabernet sauvignon et complété de merlot, parfois avec une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2011, caractérisé par un climat contrasté avec une maturité précoce, offre une structure élégante, des tanins présents mais assagis par quelques années en bouteille, et une belle palette aromatique oscillant entre fruits noirs mûrs, note réglissée, soupçons de torréfaction et finale légèrement épicée, reflet d’un élevage soigné en barriques de chêne.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, se distingue par ses terroirs de graves sur sous-sols d’argile. Cette géologie singulière apporte aux vins une trame tannique remarquablement ferme en jeunesse, mais une superbe aptitude au vieillissement. Région marquée par un climat tempéré, régulée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, elle bénéficie d’hivers doux et d’étés rarement excessifs, ce qui favorise la maturation lente et complète des cépages. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, ses châteaux produisant des vins parmi les plus structurés et puissants du Bordelais.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2011, privilégiez des plats relevés et généreux : un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore un magret de canard rôti. Des plats aux champignons, comme une poêlée de cèpes ou une côte de veau aux morilles, feront aussi ressortir la subtilité aromatique de ce vin. Les fromages à pâte dure et affinée, tels un comté ou un vieux mimolette, s’y marient à merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’aérer et d’exprimer tous ses arômes. Il trouvera alors tout son équilibre et sa profondeur, pour un vrai moment de plaisir autour d’une belle table.