Vins Saint-Estèphe Montrose - Le Terroir de - 2019

Avis Viniou

Le Terroir de Montrose 2019 est un superbe vin rouge issu du prestigieux château Montrose, dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin est un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le cabernet sauvignon avec un complément de merlot, et parfois de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2019 est considéré comme excellent dans la région, caractérisé par une maturité optimale des raisins et une remarquable concentration. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin est vinifié avec une grande précision, associant des fermentations longues pour extraire tannins et arômes, puis un élevage en barriques de chêne afin de développer complexité et potentiel de garde. Il en résulte une robe d’un rouge profond, un nez élégant aux notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cèdre et de légères touches épicées, la bouche offrant structure, fraîcheur, tanins nobles et une belle longueur.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, à proximité de l’estuaire de la Gironde. Son terroir se distingue par des sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires, qui restituent l’humidité même en période sèche et confèrent aux vins cette tension et cette puissance typiques. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne y connaît une maturité homogène. L’histoire viticole de la région est ancienne ; Saint-Estèphe a toujours su affirmer la personnalité robuste et aristocratique de ses vins, particulièrement recherchés pour leur capacité de vieillissement.

Les accords mets-vins avec ce Saint-Estèphe doivent mettre en valeur sa structure et la complexité de ses arômes. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour des accords plus régionaux, un canard aux cerises ou un magret aux figues seraient parfaits, mais il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir tous ses arômes. Encore jeune, il peut être bu dès aujourd’hui après aération, mais gagnera en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.