Vins Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - 2002

Avis Viniou

Le Château Les Ormes de Pez 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc?: le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et profondeur, complété par le Merlot pour la souplesse et le fruité, et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot qui ajoutent complexité et fraîcheur. Le millésime 2002 s’est caractérisé par une météo capricieuse, offrant néanmoins les conditions optimales en fin de saison pour une maturation lente des raisins, ce qui se traduit dans le verre par un vin à la structure solide et aux tanins bien fondus après plus de vingt ans d’évolution. Les vinifications pratiquées au Château, couplées à un élevage traditionnel en barriques, confèrent à ce Saint-Estèphe une bouche ample, des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et une finale persistante aux accents de sous-bois et de tabac blond.

La région de Saint-Estèphe jouit d’un microclimat particulier grâce à la proximité de la Gironde, qui tempère les écarts de température et favorise une maturation lente et homogène des baies. Les sols de graves profondes, sur un sous-sol argileux, confèrent au vin une importante réserve hydrique, synonyme de fraîcheur et d’équilibre, même lors d’années climatiques difficiles. Saint-Estèphe se distingue historiquement par des vins puissants, structurés et élégants, aptes à un long vieillissement, typicité que l’on retrouve parfaitement dans Les Ormes de Pez.

Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes, plats emblématiques du Sud-Ouest, mais il saura aussi sublimer une daube de sanglier, un magret de canard aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté. Pour valoriser ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse acquise avec l’âge, il convient de le carafer une demi-heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18?°C. Un vin idéal pour accompagner un repas gastronomique ou célébrer une belle occasion.