Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 5 ième grand cru classé - 2021

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2021, 5ème grand cru classé de Saint-Estèphe, incarne toute la typicité d’un grand vin du Médoc. Issu principalement d’un assemblage des cépages phares de la région, cabernet sauvignon et merlot, il dévoile une robe profonde, sombre, signe de concentration. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, fruit d’un cycle végétatif délicat où savoir-faire viticole et sélection rigoureuse des baies ont donné un vin d’une belle élégance. La vinification, menée dans le respect de la tradition médocaine, favorise un élevage en barriques de chêne français, conférant complexité, structure tannique et notes boisées équilibrées. Ce Cos Labory 2021 offre un nez de fruits noirs, de cassis et de mûre, rehaussé de subtiles fragrances épicées et de graphite. En bouche, la structure est droite, avec des tanins présents mais polis, soutenus par une acidité rafraîchissante et une belle longueur minérale.

Saint-Estèphe, appellation emblématique du nord du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant graves profondes et sous-sol argilo-calcaire. Ce sol confère aux vins puissance, équilibre et capacité de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence maritime, apporte douceur et régularité aux maturations, tandis que l’histoire du vignoble, riche de plusieurs siècles, assure une expertise reconnue dans l’élaboration des grands crus classés.

Pour mettre en valeur ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les champignons, les gibiers et les fromages affinés tels qu’un comté ou un saint-nectaire sauront également souligner la complexité aromatique de ce Saint-Estèphe. Côté régional, un canard aux morilles ou une entrecôte à la bordelaise seraient des accords de choix.

Servez le Château Cos Labory 2021 à une température idéale de 16-18°C pour en exprimer toute la finesse. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin d’offrir une parfaite ouverture de ses arômes et de ses tanins. Ce vin peut déjà livrer toute sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.