Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 5 ième grand cru classé - 2018

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2018, classé Cinquième Grand Cru du classement de 1855, est une référence emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage met en avant les cépages typiques du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois complété de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 est particulièrement réussi : il bénéficie d’une vinification moderne respectueuse du fruit, avec un élevage en barriques de chêne français qui apporte une structure élégante et des notes boisées fondues. La robe est intense, le nez s’ouvre sur des fruits noirs mûrs, des touches épicées et de délicates notes grillées. En bouche, on retrouve une belle matière, des tanins denses mais racés, une remarquable fraîcheur et une finale persistante sur des arômes de cassis, de réglisse et de cèdre.

Le vignoble de Saint-Estèphe se distingue dans le Médoc par son sol graveleux caractéristiques des grands vins de Bordeaux, reposant sur un sous-sol argileux qui apporte puissance et profondeur aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des excès climatiques et favorise la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche et ancienne, les crus classés tels que Cos Labory perpétuant un savoir-faire séculaire.

Ce vin puissant mais élégant s’accommodera idéalement de plats de caractère. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti, ou des magrets de canard, autant de mets emblématiques du Sud-Ouest. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard ou à un plateau de fromages affinés (comme un Saint-Nectaire ou un Comté).

Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité de ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer harmonieusement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années supplémentaires de garde.