Avis Viniou
Le Château Haut-Marbuzet 1990, en appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement le caractère robuste et raffiné de ce grand terroir du Médoc. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais – Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Cabernet Franc – ce vin, aujourd’hui à pleine maturité, offre une expérience sensorielle complexe. Le millésime 1990, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié d’une combinaison idéale entre un printemps doux et un été chaud et sec, conférant aux raisins richesse et concentration. La vinification au Château Haut-Marbuzet met l’accent sur l’élégance : élevage en barriques de chêne renouvelées partiellement chaque année, extraction modérée et respect du fruit, ce qui se retrouve dans la trame soyeuse et la longueur en bouche du vin.
Situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc, ce domaine bénéficie de graves profondes et d’argiles, un sol propice au Cabernet Sauvignon, tout en permettant au Merlot d’exprimer sa rondeur. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, assure une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur. Saint-Estèphe se distingue aussi par une puissance tannique qui, avec le temps, se polit et s’intègre harmonieusement, comme c’est le cas ici après plus de trente années de garde. L’histoire du domaine, marqué par la passion de la famille Duboscq, a fait de Haut-Marbuzet un château incontournable pour les amateurs recherchant la subtilité sur la rive gauche.
Pour profiter pleinement de ce vin d’anthologie, il conviendra de l’accompagner d’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, d’un tournedos Rossini ou d’un gibier à plume sauce truffée. Des fromages affinés comme un vieux Salers ou un Comté de 24 mois sublimeront également son évolution. Les mets traditionnels médocains, tels que la lamproie à la bordelaise, y trouveront une alliance régionale raffinée.
Avant de le servir, ouvrez la bouteille avec précaution et, idéalement, décantez-la une heure pour dissiper les éventuels dépôts liés à l’âge. La température de dégustation optimale se situe entre 16 et 18°C pour révéler la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.
