Avis Viniou
Le Saint-Estèphe 2014 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe AOC, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2014, marqué par une météo plutôt clémente après un été mitigé, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité grâce à une arrière-saison particulièrement favorable. Le cépage dominant dans cette région est le cabernet sauvignon, souvent assemblé avec du merlot, ainsi que de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, donnant au vin sa structure tannique typique, son intensité et son potentiel de garde. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une palette aromatique complexe, mêlant des notes de cassis, de mûre, de prune, avec une subtile touche boisée, d’épices douces et de sous-bois.
Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc. Son terroir argilo-calcaire profond, parfois mêlé de graves, confère aux vins une robustesse particulière et une aptitude à vieillir admirablement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente des baies, préservant leur fraîcheur et leur éclat aromatique. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, et ses châteaux jouissent depuis longtemps d’une réputation internationale pour la qualité de leurs vins, reconnus pour leur puissance, leur profondeur et leur élégance.
Ce Saint-Estèphe 2014 trouvera magnifiquement sa place à table avec de l’agneau de Pauillac rôti, des côtes de bœuf grillées, un magret de canard, ou encore des plats en sauce comme un civet de sanglier. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un saint-nectaire.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement sa structure équilibrée, sa longueur en bouche et l’élégance de ses tanins.
