Vins Saint-Estèphe Château Pez - Marquis de Pez - 2019

Avis Viniou

La cuvée Marquis de Pez 2019, produite par le Château Pez, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, une des plus fameuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins d’une belle concentration, avec des tanins bien mûrs et une structure remarquable. La vinification allie tradition et modernité, avec des élevages en barriques de chêne visant à affiner la texture tout en préservant le fruit.

Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux et argilo-calcaires, permettant un enracinement profond de la vigne et favorisant l’expression de la minéralité dans les vins. Le climat océanique tempéré, frais et humide, avec l’influence régulatrice de la Gironde, joue un rôle essentiel pour une maturité lente et progressive du raisin, synonyme de complexité aromatique et de potentiel de garde. Saint-Estèphe possède une histoire viticole de plusieurs siècles et s’illustre par des crus au caractère affirmé, dont Château Pez fait figure de référence parmi les plus anciens domaines de l’appellation.

Le Marquis de Pez 2019, dense et structuré, dévoile un bouquet mêlant fruits noirs, notes de cèdre, d’épices douces et une touche légèrement poivronnée. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard, ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Pour un clin d’œil régional, privilégiez des champignons du Médoc sautés à l’ail ou une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une heure à l’avance et de la servir à une température de 16-18°C. Si le vin est encore jeune, un passage en carafe adoucira ses tanins et libérera ses arômes les plus subtils. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave si vous souhaitez profiter d’une expression encore plus aboutie de ce grand cru de Saint-Estèphe.