Vins Saint-Estèphe Château Clos de Prades

Le Château Clos de Prades, en appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec typique du Médoc. Ici, l’assemblage, bien que non précisé faute de millésime, représente sans doute l’équilibre classique des grands Bordeaux : le Cabernet Sauvignon domine généralement, complété par le Merlot, parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Ces cépages mûrissent lentement sur ces terres, offrant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes boisées élégantes, souvent accompagnées d’une trame épicée et d’un toucher minéral. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne, apportant structure et aptitude à la garde. Le vin de Clos de Prades, même non millésimé, se distingue par sa profondeur, sa puissance contenue et ses tanins charpentés, caractéristiques de l’appellation.

Saint-Estèphe, à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences directes de l’estuaire de la Gironde. Cette proximité régule les températures, assure un bon ensoleillement et protège des gelées. Les sols y sont uniques, composés de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et offre des vins parmi les plus robustes du Bordelais, reconnus pour leur potentiel de garde et leur typicité affirmée.

Ce vin de caractère réclame des accords mets-vins à la hauteur de sa structure. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf, sublimeront également la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance si le vin montre une jeunesse affirmée, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins.