Vins Saint-Estèphe Château Valrose - Cuvée Aliénor - 2007

Le Château Valrose 2007, Cuvée Aliénor, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. En 2007, le climat a été caractérisé par un printemps plutôt humide suivi d’un été plus frais que la moyenne, donnant naissance à des vins d’une grande fraîcheur, élégants et modérés en puissance. La Cuvée Aliénor met sans doute en avant un assemblage typique du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, selon les pratiques du château. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, permet de révéler la structure tannique et l’élégance propres au terroir de Saint-Estèphe. L’expression aromatique mêle les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), les notes de sous-bois, un soupçon de violette et des nuances épicées et toastées issues de l’élevage.

Saint-Estèphe est l’un des joyaux du Médoc, réputé pour ses sols constitués d’un mélange de graves, d’argiles et de calcaires, où la vigne puise profondeur et complexité. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère les écarts de température et protège les vignes des gelées printanières. Cette appellation se distingue par la robustesse de ses vins, qui développent avec l’âge une belle palette aromatique et une texture fondue. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est marquée par l’influence des grandes familles de Bordeaux et une tradition se perpétuant depuis plusieurs siècles, garantissant une constance qualitative remarquable.

Ce vin se prête idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une côte de bœuf et des plats mijotés comme un agneau de Pauillac aux herbes ou un cassoulet bordelais. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront également en valeur sa structure et sa persistance.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime 2007 une trentaine de minutes avant le service afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler la finesse de ses tanins et l’harmonie de ses saveurs. Le Château Valrose 2007 Cuvée Aliénor sera ainsi un excellent compagnon de table, tout en élégance et en générosité.