Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - La Chapelle de Calon - 2011

Avis Viniou

La Chapelle de Calon 2011 est le second vin du prestigieux Château Calon Ségur, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de cabernet franc, ce vin rouge exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2011, considéré comme frais et classique, a donné des vins d’une belle structure, équilibrés et profonds. La vinification soignée alliée à un élevage précis en barriques assure une expression élégante, avec des arômes de fruits noirs, de violette, de tabac blond et une touche boisée discrète.

Saint-Estèphe est l’un des crus les plus réputés du Médoc, en Bordeaux, célèbre pour ses vins puissants, structurés, à la grande capacité de vieillissement. Le terroir, avec ses graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, confère aux vins une trame tannique solide, des arômes complexes et une fraîcheur caractéristique. La proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les excès climatiques, créant des conditions idéales pour une maturation lente, gage de finesse et de complexité. La tradition viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et des maisons comme Calon Ségur y jouent un rôle important.

Ce vin accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera parfaitement avec des cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté ou un cantal) viendront également souligner sa structure tannique et sa palette aromatique.

À déguster après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité, idéalement à une température de 16-18°C. Ce vin est à maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave.