Vins Saint-Estèphe Grand Terrasse - 1982

Avis Viniou

Le Grand Terrasse 1982 de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, est un vin rouge d’exception issu d’un millésime légendaire à Bordeaux. Typique du vignoble médocain, il assemble principalement du cabernet sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, avec du merlot, qui adoucit l’ensemble et lui donne une touche fruitée. Les terroirs graveleux à argilo-calcaires de Saint-Estèphe sont réputés pour donner naissance à des vins généreux, puissants et profonds. Le travail au chai respecte la tradition bordelaise, avec un élevage en barriques de chêne, favorisant la complexité aromatique et la patine au fil des décennies.

Saint-Estèphe, à l’extrême nord du Médoc, est une appellation reconnue pour ses vins solides, équilibrés par la fraîcheur de l’Atlantique et un microclimat plus tempéré que dans d’autres parties du Médoc. Les sols argilo-graveleux uniques de la région retiennent davantage l’humidité, conférant à ses vins leur densité et leur longévité appréciée par les amateurs de grands Bordeaux classiques. C’est une terre de tradition, où de nombreux châteaux perpétuent un savoir-faire séculaire depuis le XVIIIe siècle.

Un Saint-Estèphe 1982 comme Grand Terrasse, à maturité, développe un bouquet complexe de cuir, de truffe, de sous-bois, de fruits confits et de tabac blond, accompagné de tanins fondus et soyeux. Pour sublimer un tel vin, choisissez des mets riches et savoureux : pièce de bœuf grillée, magret de canard aux cèpes, agneau de Pauillac rôti ou gibier à plumes en sauce, mais aussi fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Ossau-Iraty. Les plats locaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard seront aussi des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer si possible pour aérer le vin, et servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans altérer sa délicatesse acquise avec le temps.