Vins Saint-Estèphe Maison Johans Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2021

La Cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2021 de la Maison Johans Boubée est une belle expression du savoir-faire médocain. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l'appellation Saint-Estèphe, combine la puissance du Cabernet Sauvignon et le fruité du Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, donne un vin structuré, moins solaire que certaines années précédentes mais doté d’une belle fraîcheur, de tanins fins et d’un bouquet élégant mêlant fruits noirs, notes réglissées et touches boisées subtiles dues à un élevage soigné en barriques.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique. Son sol graveleux sur sous-sol argilo-calcaire permet une maturation progressive du raisin et une bonne résistance à la sécheresse. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une belle acidité et promet un potentiel de garde intéressant, même pour un millésime plus frais comme 2021. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, et ses vins sont réputés pour leur caractère robuste, leur structure et leur aptitude au vieillissement.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence, des plats traditionnels de la région. Elle s’accordera aussi avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier l’élégance de ses tanins et la fraîcheur de sa trame fruitée. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou patienter quelques années en cave pour plus de profondeur.