Vins Saint-Estèphe Château Haut Pineuilh - 2016

Avis Viniou

Ce Château Haut Pineuilh 2016, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, reflète tout le savoir-faire bordelais en matière de vins rouges secs. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité homogène des raisins. Principalement composé de cabernet sauvignon, souvent associé au merlot et parfois à une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les parcelles, ce cru se distingue par sa structure affirmée, sa profondeur aromatique et sa belle capacité de garde. La vinification traditionnelle qui privilégie une extraction douce permet au vin de conserver toute l'expression de son terroir, tandis qu’un élevage en fûts de chêne souligne la complexité de la palette aromatique, mêlant fruits noirs, notes toastées, épices et une pointe de réglisse.

La région viticole du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, est réputée pour ses sols graves argileuses qui confèrent aux vins une puissance tannique et une grande structure, ainsi qu’une belle fraîcheur. Le climat océanique tempéré de la Gironde assure une maturation lente et régulière des baies. Saint-Estèphe est l’une des appellations du Haut-Médoc à l’identité forte, au passé viticole riche et jalonné de châteaux prestigieux. Les vins de cette zone sont célèbres pour leur aptitude à vieillir tout en développant des arômes complexes au fil des années.

Pour accompagner ce Château Haut Pineuilh 2016, privilégiez une cuisine gourmande et généreuse. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf bordelaise, souligneront la puissance de ses tanins. Des plats traditionnels régionaux, tels qu’un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, seront également parfaits. Pour une expérience gastronomique, tentez l’association avec un agneau de Pauillac ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le mimolette vieille.

Servez ce vin légèrement chambré, entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture suave de ses tanins. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation lui permettra de s’exprimer dans toute sa générosité.