Vins Saint-Estèphe Château Cabern Gasqueton - 1994

Avis Viniou

Le Château Cabern Gasqueton 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de cépages typiques du bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, généralement assemblé avec du Merlot et une petite proportion de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 1994 s’inscrit dans une année complexe, avec une vendange marquée par une météo capricieuse, aboutissant à des vins dotés de structure, d’une trame tannique encore présente mais désormais assouplie par le temps en cave. La vinification traditionnelle du Château permet à ce vin d’exprimer le caractère puissant et rustique propre à Saint-Estèphe, tout en révélant, après près de trente ans de vieillissement, des arômes tertiaires profonds : cuir, sous-bois, truffe, prune sèche, et une pointe de tabac.

La région de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, ce qui donne naissance à des vins particulièrement corsés, à la structure tannique ferme et à la belle capacité de garde. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte à la vigne fraîcheur et humidité, facteurs qui forgent le caractère racé et la longévité des crus du coin. Historiquement, Saint-Estèphe est réputé pour ses vins robustes, qui nécessitent souvent de longues années pour atteindre leur apogée et déployer leur complexité aromatique.

Pour mettre en valeur ce vin évolué, privilégiez des accords avec des mets à la structure affirmée et aux saveurs nobles. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre seraient des compagnons idéaux. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, feront particulièrement ressortir la profondeur de ce Saint-Estèphe.

Il est conseillé d’ouvrir et de carafer le vin une heure avant le service, pour bien libérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Offrez-lui des verres à large ouverture et laissez-vous emporter par la noblesse de ce grand Bordeaux à maturité.