Vins Saint-Estèphe Château Haut Corbian - Tête de Cuvée - 2009

Château Haut Corbian 2009, dans sa cuvée Tête de Cuvée, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, mariant le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans une moindre mesure le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, combinant chaleur et maturité optimale des raisins, conférant au vin richesse et équilibre. La vinification de cette cuvée prend le temps nécessaire pour révéler toute la complexité du terroir à travers un élevage en fûts de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices en soutien à un fruité mûr, dense et élégant.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son climat océanique tempéré bénéficie du vent d’ouest venant de l’Atlantique, tandis que la proximité de la Gironde adoucit les variations thermiques. Les sols y sont composés principalement de graves sur socle argilo-calcaire, particularité conférant aux vins du corps, une certaine austérité dans la jeunesse, et une redoutable aptitude au vieillissement. Cette commune viticole s’est illustrée depuis des siècles par la qualité de ses grands vins rouges, mais aussi par la diversité de ses châteaux, dont Château Haut Corbian fait partie avec une approche soignée du détail et du terroir.

Pour magnifier un Saint-Estèphe 2009 comme la cuvée Tête de Cuvée, pensez à des viandes relevées ou en sauce : un gigot d’agneau de Pauillac, un confit de canard, voire une entrecôte à la bordelaise s’uniront parfaitement avec la texture tannique et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, à pâte dure, comme le comté ou le cantal, trouveront également leur place lors d’un repas accompagné de ce cru.

Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer sa palette aromatique. Dégustez-le entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en profitant de la structure et de la rondeur acquises lors de sa décennie d’évolution.