Vins Saint-Estèphe Château Cos-d’Estournel - 1er Grand Cru Classé - 2016

Avis Viniou

Le Château Cos-d’Estournel 2016, Premier Grand Cru Classé de Saint-Estèphe, est un fleuron du Médoc. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, auquel se mêlent du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin rouge sec exprime la quintessence de son terroir. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel, conjuguant puissance, équilibre et fraîcheur. La vinification minutieuse, associée à un élevage en fûts de chêne français, confère à Cos-d’Estournel une structure tannique harmonieuse et de subtiles notes boisées. En bouche, on découvre une belle complexité avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une finale persistante.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, se distingue par ses sols graveleux sur sous-sols d’argile, qui apportent au vin profondeur et longévité. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès, assurant une maturation lente et régulière des baies. Historiquement, le Château Cos-d’Estournel est reconnu pour sa constance et son style puissant, riche et voluptueux, qui évolue magnifiquement avec le temps. La région de Saint-Estèphe est marquée par des vins robustes mais fins, à la remarquable capacité de garde.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, la daube de bœuf ou un confit de canard trouvent également un superbe écho dans la structure et la richesse aromatique du Cos-d’Estournel 2016. Côté fromages, tournez-vous vers un vieux Comté ou un Ossau-Iraty affinés.

Au service, prévoyez une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance ou, idéalement, réalisez un carafage pour exprimer toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin peut déjà procurer du plaisir, mais il dévoilera encore plus d’élégance après quelques années de garde.