Vins Saint-Estèphe Château Cos-d’Estournel - 2ème Grand Cru Classé - 2017

Avis Viniou

Le Château Cos-d’Estournel 2017, classé 2ème Grand Cru dans la célèbre appellation Saint-Estèphe, exprime la quintessence de la rive gauche du Médoc. Ce vin rouge est un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et sa structure élégante, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, finalement compensés par un été chaud et sec. Les vendanges ont permis de récolter des raisins concentrés et bien mûrs. Après une vinification soigneuse qui fait la part belle à l’expression du terroir, le vin est élevé dans des barriques de chêne, dont une proportion notable de fûts neufs, affinant ainsi sa texture tout en enrichissant sa palette aromatique.

La région de Saint-Estèphe est un terroir d’exception situé à l’extrême nord de la presqu’île médocaine. Son sol se compose de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin puissance, fraîcheur minérale et capacité de garde. Le fleuve Gironde tempère le climat océanique, offrant des étés doux et des automnes prolongés nécessaires à la maturation optimale des raisins. Saint-Estèphe possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, et le Château Cos-d’Estournel est reconnu pour sa personnalité exotique et sa capacité à vieillir harmonieusement.

Ce vin complexe et racé accompagnera idéalement une belle côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard grillé. Pour sublimer son profil aromatique, tentez-le aussi avec un gibier à plumes ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard, feront également honneur à l’intensité et la profondeur de ce grand Cru.

Pour apprécier toute sa complexité, il convient de carafer le vin au moins une heure avant le service, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce soin permettra de révéler ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces, de cèdre et ses tanins soyeux. À déguster dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante ou à conserver quelques années pour en explorer toute la richesse.