Vins Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez - 2017

Avis Viniou

Le Château Les Ormes de Pez 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce cru est élaboré majoritairement à partir de cépages typiques de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent souvent des touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par les épisodes de gel printanier, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, souvent dotés d'une structure fine et de tanins élégants. Après une vinification soignée, privilégiant la précision et l'extraction douce, l’élevage en barriques permet au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, avec une jolie note boisée en finale.

Saint-Estèphe est une appellation reconnue du Médoc, caractérisée par une mosaïque de sols graveleux mêlés à des argiles, ce qui confère aux vins une belle puissance ainsi qu’une fraîcheur distincte. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise une maturation homogène des cépages. L’histoire viticole du Château Les Ormes de Pez remonte au XVIIIe siècle. Il s’agit aujourd’hui d’une propriété exemplaire, connue pour ses vins racés, équilibrés et accessibles dans leur jeunesse, mais également aptes à une longue garde.

Ce Saint-Estèphe s'accorde merveilleusement avec une belle entrecôte grillée de race locale, un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un magret de canard. On le recommandera également sur des plats locaux, tels que le confit de canard ou des cèpes du Médoc poêlés. Les fromages affinés, comme un brie truffé ou un vieux comté, mettront également en valeur sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais se montre déjà très plaisant aujourd’hui, révélant l’élégance et la typicité de son terroir médocain.