Vins Saint-Estèphe Château Calonségur (saint Estephe Rouge) - 2003

Avis Viniou

Le Château Calon-Ségur 2003, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe, est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Ce millésime 2003 est célèbre pour avoir été une année de canicule, donnant naissance à des vins puissants, riches en matière et dotés d’une belle complexité aromatique. Le terroir graveleux et argilo-calcaire du Château confère au vin une grande structure ainsi qu’une capacité de garde remarquable. Après une vinification traditionnelle, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui offre des tanins harmonieux et des arômes subtils de bois noble.

La région du Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, est reconnue dans toute la France et bien au-delà pour la qualité exceptionnelle de ses rouges. Située sur la rive gauche de la Gironde, Saint-Estèphe profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation lente des raisins et une expression raffinée du terroir. L’histoire du Château Calon-Ségur remonte au XIIe siècle, et ce domaine est l’un des plus emblématiques de l’appellation, célèbre pour ses vins denses, élégants et racés, marqués par une belle longévité.

Pour sublimer ce vin ample et corsé, privilégiez des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée, ou un gibier en sauce comme un filet de chevreuil accompagneront merveilleusement la structure et les tanins fondus du vin. Les fromages affinés, notamment les pâtes dures comme le comté ou le cantal, sauront également mettre en valeur sa complexité.

Dégustez le Château Calon-Ségur 2003 après un passage en carafe d’au moins une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement sa générosité, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de cuir, tout en profitant de la souplesse acquise au fil des ans.