Le Château Haut de Baradiou 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, région emblématique du Bordelais. D'origine contrôlée, ce cru est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité, la qualité des raisins ayant bénéficié d'un été chaud et sec, gage de maturité optimale et d'une belle concentration aromatique. La vinification est menée avec soin, associant méthodes traditionnelles et modernité pour préserver l’authenticité du terroir et sublimer l’équilibre entre puissance, structure tannique et élégance. Élevé en barriques, il offre une belle complexité, mêlant des notes de fruits noirs, de cassis, de prune, avec des touches d’épices, de réglisse, et une finale légèrement boisée.
Saint-Estèphe, plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc, se distingue par ses sols graveleux riches en argiles et galets, conférant aux vins à la fois robustesse, fraîcheur et capacité de garde. Son climat océanique tempéré, baigné par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, et ses grands châteaux perpétuent la tradition d’élaborer des vins puissants, profonds, à l’évolution remarquable.
Ce Saint-Estèphe révèle tout son potentiel avec des plats de caractère. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte grillée sur sarments de vigne, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un boeuf bourguignon. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.
Il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir et révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave, mais s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui avec un bon repas convivial.
