Avis Viniou
Le Château Haut de Baradiou 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux Médoc bordelais. Bien qu’aucun détail précis ne soit fourni sur l’assemblage, les rouges de Saint-Estèphe privilégient traditionnellement le cépage Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020 se distingue par une météo capricieuse, marquée par une précocité végétative, quelques pluies printanières et un été chaud, offrant des raisins concentrés et prometteurs. La vinification, orientée vers l’expression du terroir, préserve l’élégance du fruit et la structure tannique, caractéristique de cette appellation réputée pour la robustesse de ses vins.
Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des excès de chaleur et des gelées tardives. Les sols graveleux, souvent mélangés à des argiles, assurent un drainage parfait tout en retenant suffisamment d’eau pour alimenter la vigne pendant l’été. Cette combinaison confère aux vins de la région puissance, fraîcheur et une belle capacité de garde. Historiquement, Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins solides mais raffinés, capables de vieillir et de s’épanouir sur plusieurs décennies.
En matière d’accords, ce Saint-Estèphe accompagne parfaitement une côte de bœuf saisie au feu de bois, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau de Pauillac, plat emblématique du Médoc. Il s’accorde aussi avec des plats traditionnels bordelais comme les cèpes sautés à l’ail ou une poêlée de confit de canard. Pour une touche régionale fromagère, une tome de brebis affinée soulignera ses tannins soyeux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce service libérera toute la palette aromatique, dominée par des notes de fruits noirs, de cassis, de cuir et d’épices douces, pour une expérience optimale.
