Vins Saint-Estèphe Château Baradiou - 2011

Avis Viniou

Le Château Baradiou 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru typique est élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a donné naissance à des vins frais, élégants et équilibrés, grâce à une saison de maturation contrastée, marquée par un printemps précoce suivi d’un été plus tempéré. La vinification se fait généralement en cuves inox, puis un élevage en barriques, dont une proportion de bois neuf qui confère au vin finesse et potentiel de garde. Le terroir graveleux de Saint-Estèphe, mêlé d’argiles, apporte à ce vin puissance, structure tannique et une belle capacité d’évolution.

Saint-Estèphe est une appellation située à l’extrême nord du Médoc, sur un terroir unique bénéficiant de l’influence de l’estuaire de la Gironde. Le climat océanique tempéré, les graves profondes et la couche d’argile favorisent la maturation lente du Cabernet Sauvignon et du Merlot, offrant aux vins une structure robuste et une aptitude remarquable au vieillissement. Cette région est réputée pour ses vins à la fois puissants, complexes, avec un caractère terrien, et pourtant dotés d’une certaine fraîcheur et d’un grand potentiel aromatique. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est ancienne, avec une tradition de production de grands crus reconnus.

Le Château Baradiou 2011 s'accorde parfaitement avec des mets à la texture ferme et aux saveurs affirmées. Il sublimera une entrecôte grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés tels qu’un comté ou un cantal, seront également de beaux partenaires. Pour faire honneur à la région, n’hésitez pas à le servir avec une daube de bœuf ou une côte de bœuf aux sarments.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Privilégiez une température de 16 à 18°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, ses nuances épicées et sa structure tannique harmonieuse. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà une belle expression de son terroir et de son millésime.