Vins Saint-Estèphe Château Tronquoy - Saint-Estèphe - 2003

Le Château Tronquoy 2003, Cuvée Saint-Estèphe, est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus respectées du Médoc. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon souvent dominant, associé au Merlot, Cabernet Franc et parfois à une touche de Petit Verdot, il incarne le style robuste et charpenté propre à Saint-Estèphe. Le millésime 2003, marqué par une exceptionnelle canicule, a donné des vins puissants, solaires, dotés d’une ampleur généreuse et de tanins mûrs, parfois légèrement asséchants en finale. À la dégustation, ce vin offre une robe grenat profonde, des notes de cassis confit, de prune mûre, de torréfaction, de cuir et d’épices douces, agrémentées par le passage en fûts de chêne.

Le Médoc, et particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d’un terroir unique avec ses graves profondes mêlées à des sols argilo-calcaires, offrant une belle fraîcheur et une solidité aux vins, même dans les années chaudes comme 2003. Le climat océanique, cependant tempéré par la Gironde, permet une maturité lente et homogène des raisins. Saint-Estèphe, reconnu pour son histoire séculaire, propose des rouges réputés pour leur garde, leur structure tannique affirmée et leur bouquet complexe au vieillissement.

Pour sublimer ce Château Tronquoy 2003, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du canard aux cèpes, ou un tournedos Rossini. Les plats en sauce, civets et gibiers lui conviendront également, tout comme les fromages affinés à pâte dure de type comté ou mimolette vieille. Pour un accord purement régional, une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne serait idéale.

Avant service, il est conseillé de carafer ce vin environ une heure afin d’aérer des tanins encore présents et d’exalter son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur aromatique.