Vins Saint-Estèphe Château Rémondine - Cuvée Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Rémondine 2015, issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est une cuvée Prestige qui illustre parfaitement la tradition bordelaise des grands vins rouges d’assemblage. Bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas fourni, il est très probable que cette cuvée bénéficie d’un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire d’une touche de Petit Verdot. 2015 est un millésime exceptionnel pour Bordeaux, marqué par une météo favorable, une maturité aboutie des raisins et une grande concentration aromatique. Les vins de ce millésime montrent une structure équilibrée, des tanins puissants mais soyeux, et une belle capacité de garde. Après une vinification soignée, probablement en cuves puis en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, le vin arbore une robe profonde, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Saint-Estèphe, terroir le plus septentrional du Médoc, se distingue par un sol de graves profondes où l’argile affleure par endroits, conférant aux vins puissance et structure. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation progressive, offrant aux raisins une complexité aromatique remarquable et une belle fraîcheur. Cette appellation historique produit des vins robustes, qui gagnent en finesse avec les années.

Avec sa structure élégante, son fruité concentré et son élevage maîtrisé, le Château Rémondine 2015 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard, des cèpes à la bordelaise, ou encore une lamproie à la bordelaise souligneront la générosité du vin et sa belle complexité.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Estèphe, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer le vin et d’en exalter tous les arômes. Ce millésime commence à s’épanouir mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.