Vins Saint-Estèphe Domaine Cos d'Estournel - Domaine Reybier - Les Pagodes de Cos - 2018

Avis Viniou

Les Pagodes de Cos 2018 est le second vin du prestigieux Domaine Cos d’Estournel, situé à Saint-Estèphe au cœur du Médoc. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typiquement médocain majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, se distingue par sa souplesse, sa générosité et son raffinement. Le millésime 2018 bénéficie d’une excellente maturité du fruit, avec des notes intenses de cassis, de mûre, de violette et de délicates touches boisées et épicées, issues d’un élevage maîtrisé en barriques de chêne français. La bouche est structurée, veloutée, avec des tanins soyeux et une admirable fraîcheur en finale, déjà accessible mais doté d’un beau potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Estèphe se caractérise par des terroirs de graves profondes posées sur un sous-sol argileux, conférant aux vins une puissance et une capacité de vieillissement remarquables. Ce secteur septentrional du Médoc profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde, qui apporte douceur et humidité favorable à la maturation des raisins. Le domaine Cos d’Estournel, fondé au début du XIXe siècle, est reconnu pour sa quête constante d’excellence et sa personnalité à part, mêlant tradition et innovation.

Pour accompagner ce grand vin de Saint-Estèphe, privilégiez des mets riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée aux herbes, des cèpes à la bordelaise ou encore un magret de canard sauce au cacao feront ressortir sa structure et son élégance. N’hésitez pas à opter pour des plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou les confits de canard, qui s’accorderont magnifiquement avec la richesse aromatique du vin.

Servez Les Pagodes de Cos 2018 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’apprécie d’ores et déjà mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde en cave.