Avis Viniou
Le Château Haut Baron 2018, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec typiquement bordelais. Produit à partir d’un assemblage de cépages dominants dans la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il reflète toute la puissance et la complexité de ce terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée mais finalement exceptionnelle, a permis une parfaite maturité du raisin, offrant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une expression aromatique intense. La vinification, traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, apporte profondeur et notes boisées, souvent accompagnées de touches de fruits noirs, de cèdre et de légères épices.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, est réputée pour ses sols graveleux mêlés d’argiles, conférant aux vins robustesse, structure et un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et sa réputation s’est bâtie sur des vins denses, puissants mais toujours élégants.
Pour accompagner le Château Haut Baron 2018, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux girolles, ou encore un civet de sanglier seront des accords classiques qui mettront en valeur la structure et la puissance du vin. Les fromages affinés comme un comté vieux ou une tomme des Pyrénées sont également d’excellents compagnons. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également se conserver en cave plusieurs années pour gagner en complexité et harmonie.
