Vins Saint-Estèphe Baron de Saint Estèphe - 2006

Avis Viniou

Le Baron de Saint Estèphe 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les pratiques du château. Le millésime 2006 offre des vins au caractère affirmé, dotés d’une belle structure tannique, avec un potentiel de garde remarquable. La vinification respecte l’expression du terroir, souvent avec des élevages en barriques de chêne qui confèrent au vin des notes boisées élégamment fondues dans un bouquet complexe d’arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices et parfois de tabac.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus réputées de la rive gauche bordelaise. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité progressive du Cabernet Sauvignon. Les sols y sont typiques du Médoc, composés de graves et d’argiles, garantissant un excellent drainage tout en conservant suffisamment d’humidité pour protéger les vignes lors des étés chauds. Ces spécificités géologiques confèrent aux vins de Saint-Estèphe une identité forte : ils se distinguent par leur puissance, leur structure et leur capacité à évoluer magnifiquement en cave. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, ses châteaux figurant parmi les plus respectés de Bordeaux.

Pour sublimer ce Baron de Saint Estèphe 2006, je recommande des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les gibiers, comme le filet de cerf, trouveront également une résonance idéale avec la puissance et la complexité du vin. Pour un accord local, pensez au confit de canard ou à un gratin de cèpes du Sud-Ouest.

En dégustation, il conviendra de carafer ce millésime 2006 une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes tertiaires subtils. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C, pour permettre l’expression optimale de sa palette aromatique et de son élégante structure tannique.