Vins Saint-Estèphe Mac Carthy moula

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, dans le Médoc, région emblématique de Bordeaux. Ce Saint-Estèphe de la propriété Mac Carthy moula se distingue, comme la plupart de ses voisins, par un assemblage majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le profil du vin reflète la typicité de l’appellation : une belle structure tannique, un fruit noir mûr, des notes boisées et épicées liées à un élevage plus ou moins marqué selon les cuvées. La mention « non millésimé » laisse penser à un assemblage de plusieurs années, cherchant à offrir régularité et équilibre plutôt que l’expression d’une seule et unique vendange. Dans tous les cas, on retrouve dans le verre la profondeur et l’élégance propres à Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe forme la partie la plus septentrionale du Haut-Médoc et bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde. Les sols, composés d’argiles profondes mêlées à des graves, confèrent puissance, fraîcheur et longévité aux vins. L’histoire viticole de cette commune remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle que ses propriétés connaissent la renommée, grâce notamment à la classification des crus du Médoc. Les vins de Saint-Estèphe se sont imposés comme des incontournables des caves de garde, appréciés pour leur robustesse et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner au mieux ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats qui sauront dialoguer avec sa structure tannique et sa complexité aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de Pauillac, le magret de canard ou encore un gibier aux airelles seront d’excellents choix. Du côté des accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard mettront en valeur la générosité du vin. Évitez néanmoins les mets trop légers qui seraient dominés par la puissance du cru.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes. À maturité, ce Saint-Estèphe révélera toute sa finesse ; si le vin est encore jeune, une aération plus longue sera bénéfique. Bonne dégustation !