Vins Saint-Estèphe Château Pez - Second vin - 2020

Avis Viniou

Le Château Pez 2020, second vin de la propriété, incarne parfaitement le style classique de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Issu d’un assemblage typique de la région dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin présente une robe profonde à reflets grenat. L’élevage, en barriques de chêne, dont une partie neuve, contribue à complexifier le bouquet : on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et des notes légèrement épicées, voire de torréfaction. En bouche, le Château Pez 2020 propose une belle structure tannique, caractéristique de Saint-Estèphe, équilibrée par une fraîcheur agréable, avec une finale persistante et élégante.

La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, se distingue par son sol graveleux et argilo-calcaire qui confère aux vins leur structure ferme et leur potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation équilibrée des raisins et une excellente expression aromatique. Saint-Estèphe jouit d’une histoire viticole prestigieuse, des propriétés emblématiques et une capacité à produire des vins de caractère, robustes, qui s’adoucissent admirablement avec l’âge.

Pour sublimer le Château Pez 2020, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, s’accordent particulièrement bien avec la puissance tannique et la richesse aromatique du vin. Il accompagnera également avec bonheur des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C. Ce vin est déjà agréable à boire jeune après un passage en carafe, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.