Vins Saint-Estèphe Château Sociando-Mallet - Château Sociando-Mallet - 2016

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2016, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui incarne toute la puissance et l’élégance du terroir bordelais. Ce millésime, très réussi dans l'ensemble du Bordelais, offre une cuvée d’une grande intensité aromatique. L’assemblage classique repose principalement sur le cabernet sauvignon, dominant, complété par le merlot et une pointe de cabernet franc. Vinifié avec précision, ce vin est élevé longuement en barriques, permettant de révéler la profondeur du fruit noir mûr, des notes épicées et finement boisées, ainsi que des tanins puissants mais ciselés qui invitent à la garde.

Saint-Estèphe se distingue au sein du Médoc par la robustesse de ses vins et la complexité de ses sols. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les écarts de température. Les graves profondes mêlées à des argiles confèrent aux vins leur structure et leur aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire du Château Sociando-Mallet, relancée avec brio dans les années 1960, illustre la montée en qualité des crus bourgeois dans cette région renommée.

Ce Saint-Estèphe racé se mariera parfaitement avec des pièces de viande rouge, comme une côte de bœuf grillée ou un rôti de veau aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le magret de canard ou le confit d’agneau aux herbes vont renforcer la complexité du vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier toute la richesse aromatique du Château Sociando-Mallet 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant le service si le vin est encore jeune. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruit éclatant et sa fraîcheur ; après quelques années de garde, il révèlera des nuances truffées et une bouche soyeuse, digne des plus beaux classiques du Médoc.