Vins Saint-Estèphe Château Sociando-Mallet - 2016

Le Château Sociando-Mallet 2016 est un superbe représentant de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage classique de cabernet sauvignon, de merlot et d’une pointe de cabernet franc, cultivés sur des croupes graveleuses dominant l’estuaire de la Gironde. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre exceptionnel, résultant d’une année à la météorologie très favorable, alternant chaleur et fraîcheur pour une maturité du raisin optimale. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, le vin est élevé avec soin en barriques de chêne français, dont un certain pourcentage neuves, conférant à la fois structure et élégance au vin.

Saint-Estèphe est une appellation réputée pour la puissance de ses vins, tout en conservant une grande finesse avec l’âge. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés en majorité de graves sur argiles, apportent robustesse et fraîcheur, typiques des grands vins du domaine. Le Château Sociando-Mallet, propriété emblématique de l’appellation, s’est bâti une solide réputation pour la constance de sa qualité et la capacité de ses vins à vieillir harmonieusement.

Pour accorder ce Saint-Estèphe 2016, je recommande des plats de caractère aux saveurs profondes. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti, ou encore des plats régionaux comme le confit de canard. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, particulièrement ceux à pâte fleurie et croûte lavée, ou un foie de veau poêlé en persillade.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de tabac et d’épices. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce grand vin, déjà accessible aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.