Vins Saint-Estèphe Grand Vin de Bordeaux - 2004

Ce Grand Vin de Bordeaux issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, millésime 2004, se présente comme un bel exemple de la tradition médocaine. Principalement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin rouge sec reflète bien la typicité de son terroir. Le millésime 2004, marqué par un été modéré suivi d’une belle arrière-saison, offre des vins équilibrés, d’une belle structure tannique, et avec une grande fraîcheur aromatique. La vinification est généralement traditionnelle avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques, dont une proportion neuve significative, permettant d’affiner les tanins et d’apporter une complexité supplémentaire.

Le village de Saint-Estèphe, situé à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré où la proximité de la Gironde joue un rôle de régulateur thermique. Les sols gravesleux mêlés d’argiles confèrent aux vins puissance et longévité, leur apportant une minéralité caractéristique ainsi que des tanins denses mais toujours élégants. L’histoire de ce terroir est marquée par une tradition viticole ancienne, qui produit des vins réputés pour leur capacité de garde et leur profondeur aromatique, oscillant entre le cassis, la mûre, les notes épicées et des touches de cuir évoluées avec le temps.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2004, pensez à des plats structurés comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, sont également de formidables compagnons. Le vin, déjà prêt à boire mais encore apte à évoluer, doit être servi à une température de 16 à 18°C après un carafage d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique et ses tanins polis.