Vins Saint-Estèphe L'Hôpital d'Amignot - 2021

Le Château L'Hôpital d'Amignot 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, à Bordeaux. Ce vin est très représentatif de sa région : son assemblage traditionnel mêle principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne ici un vin équilibré, à la structure tannique typique de Saint-Estèphe, mais avec une fraîcheur et une élégance caractéristiques des années plus fraîches. L’élevage, en partie en barrique, offre des arômes subtils de fruits noirs, de cèdre, de sous-bois et parfois de légères notes grillées ou épicées.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Les sols y sont riches en graves sur fond argilo-calcaire, donnant naissance à des vins à la fois puissants et frais, dotés d’une grande capacité de garde. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde, modère les extrêmes et favorise la maturité des raisins sans excès. Historiquement, la commune de Saint-Estèphe est célèbre pour ses domaines à la forte identité et à l’expression très « terrienne » du cabernet sauvignon, ce que l’on retrouve dans le caractère souvent robuste et persistant des vins du cru.

Avec sa structure élégante, ses tanins fermes mais civilisés et son fruité concentré, ce Saint-Estèphe 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme le fameux agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise, mettront admirablement en valeur ses notes racées. Un plateau de fromages affinés de la région, notamment un Ossau-Iraty, offrira aussi une belle harmonie.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure s’il est dégusté jeune. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Le potentiel de garde est intéressant, mais ce millésime dévoile déjà une belle buvabilité pour les amateurs d’équilibre et de fraîcheur.