Vins Saint-Estèphe Château Sérihlan - 2016

Avis Viniou

Le Château Sérihlan 2016 incarne à merveille l’élégance des vins de Saint-Estèphe, en Médoc. Assemblé principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, deux cépages emblématiques du Bordelais, il s’agit d’un vin rouge sec structuré, d’un millésime particulièrement apprécié pour son équilibre après une saison viticole maitrisée. Les sols graveleux du Médoc, alliés à un climat océanique tempéré, favorisent une maturation lente et complète des raisins. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques qui apporte au vin des arômes subtils de bois et de vanille, tout en préservant la puissance du fruit.

Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, bénéficie de sols graveleux profonds reposant sur des couches d’argiles et de calcaire. Cette structure géologique particulière confère aux vins de l’appellation une grande robustesse et une capacité de garde remarquable, tout en permettant une expression fruitée et structurée. L’histoire de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, époque où les terres étaient déjà reconnues pour la qualité de leur vignoble. Le climat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une évolution lente, propice à la complexité aromatique et à l’élégance tannique des vins.

Le Château Sérihlan 2016 se prête idéalement à la gastronomie classique, célébrant les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac. Les gibiers, les fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou une tome de brebis) sont autant de compagnons élégants, tout comme le confit de canard ou l’entrecôte à la bordelaise pour honorer la tradition régionale.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant pour dévoiler la profondeur de son bouquet et d’en apprécier la texture assouplie. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de sublimer l’expression de son fruit et la finesse de ses tanins.