La cuvée L'Éclat du Château Tour de Pez 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot selon l’année. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, bénéficiant d’une vinification soignée et d’un vieillissement en barriques, dont une proportion importante en fûts de chêne français, qui apporte complexité et structure au vin. Au nez, L'Éclat dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, avec des notes discrètes de vanille, de réglisse et de tabac. La bouche est ample, soutenue par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
Saint-Estèphe est une appellation renommée du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir particulier associe des graves profondes à des sous-sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une certaine puissance et une aptitude au vieillissement supérieure à la moyenne du Médoc. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la rivière, permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle fraîcheur. Historiquement, Saint-Estèphe s’est bâti une solide réputation pour ses vins intenses, structurés, qui séduisent aussi bien les amateurs que les collectionneurs de Bordeaux.
Ce vin de caractère s’accompagnera parfaitement de plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera aussi très bien avec un gratin de cèpes, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un brie truffé, qui sauront respecter la complexité de la cuvée L'Éclat.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin qu’il exprime toute la richesse de son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier la finesse des tanins et la profondeur aromatique qui caractérisent les grands Saint-Estèphe.
