Vins Saint-Estèphe Société des Grands Crus de France - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Estèphe 2021 de la Société des Grands Crus de France est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation — majoritairement le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot — il reflète fidèlement l’expression de son millésime. L’année 2021, marquée par une météorologie contrastée, a donné naissance à des vins frais, dotés d’une belle précision aromatique et de tanins élégants, mais un peu plus structurés qu’amples, avec une acidité rafraîchissante, favorable au potentiel de garde. La vinification dans cette appellation fait souvent la part belle à l’élevage en fûts de chêne, apportant des notes boisées subtiles qui viennent souligner le caractère fruité du vin, sans jamais l’écraser.

La région de Saint-Estèphe occupe la partie la plus septentrionale du Médoc, bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et protégé des vents par de vastes forêts de pins. Les sols, mêlant graves profondes et argiles, confèrent aux vins de la puissance et une structure tannique caractéristique. Cette singularité du terroir favorise l’expression de vins denses et corsés, aptes à bien vieillir, mais aussi dotés d’une chair généreuse et d’un fruité marqué dans les années fraîches. Histoire et tradition se conjuguent ici depuis des siècles, faisant de Saint-Estèphe une appellation incontournable pour tout amateur de grands Bordeaux.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2021, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti, mais aussi des plats en sauce, type lamproie à la bordelaise ou civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure. Il trouve aussi un bel écho avec des recettes traditionnelles du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir au mieux son bouquet épicé et fruité. Un vieillissement de quelques années lui permettra d’exprimer tout son potentiel et d’affiner davantage ses tanins.