Le Château Les Hauts de Gadet 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Il s’agit généralement d’un assemblage classique des cépages typiques du bordelais, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon dominent, souvent accompagnés de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, demandant une grande vigilance au vignoble et aboutissant à des vins frais, dotés d’une structure élégante, de tanins fins et d’une fraîcheur aromatique remarquable. La vinification au château est axée sur la préservation du fruit et de l’équilibre, avec des extractions modérées et un élevage soigné sous bois pour affiner la matière.
Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc, réputée pour ses vins racés et sa capacité de garde. Son terroir repose sur des graves profondes mêlées à des argiles, un sol qui favorise la puissance tout en conservant la fraîcheur. Le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des excès climatiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Saint-Estèphe cultive une identité marquée par des vins solides, terriens et empreints d’une certaine rusticité dans leur jeunesse.
Ce Saint-Estèphe saura accompagner une belle entrecôte grillée ou une côte de bœuf, dont la tendreté et le goût intense s’accorderont parfaitement à la structure tannique du vin. Les spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard, le cassoulet ou encore une lamproie à la bordelaise seront également d’excellents compagnons de table. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie affiné ou un cantal entre-deux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe, notamment dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
