Le Château Alexandre Versay 2019 se distingue par la typicité de l’appellation Saint-Estèphe, à la pointe nord du Médoc, en Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais – le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de petits verdots ou de cabernet franc –, offre une structure solide, typique des Saint-Estèphe, avec des tanins marqués mais élégants. Le millésime 2019, globalement très réussi dans la région grâce à des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins donnant des vins à la fois puissants, denses mais dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle, inclut un élevage sous bois qui vient complexifier le bouquet par des notes de cèdre, d’épices et de fruits noirs mûrs.
Le terroir de Saint-Estèphe est unique au sein du Médoc, principalement composé de graves profondes mélangées à des argiles, ce qui explique la structure ferme et la capacité de garde des vins. Le climat océanique tempéré bénéficie d’une certaine fraîcheur grâce à sa proximité avec l’estuaire de la Gironde, favorisant une maturation lente, développant une palette aromatique complexe et une acidité suffisante pour l’équilibre. Saint-Estèphe, reconnue officiellement comme AOC en 1936, porte une tradition de grands vins de garde, réputés pour traverser les décennies tout en gagnant en complexité.
À table, un Saint-Estèphe tel que celui du Château Alexandre Versay s’accordera parfaitement avec des plats de caractère et de la gastronomie de terroir. Privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un carré de veau aux champignons. Il accompagne idéalement les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de bien s’ouvrir. Ce 2019 pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec un carafage, mais gagnera en rondeur et subtilité avec quelques années de garde supplémentaires.
