Vins Saint-Estèphe Château La Croix St Estèphe - 1983

Le Château La Croix St Estèphe 1983 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, en Médoc, au nord de Bordeaux. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1983 a bénéficié d’une météo assez clémente, offrant une maturité satisfaisante et une structure équilibrée. Avec son long vieillissement, ce vin développe des arômes tertiaires complexes, associant des notes de cuir, d’humus, de tabac blond et de sous-bois, sur une trame de fruits noirs confiturés. Sa bouche est aujourd’hui fondue, avec des tanins ronds, une belle fraîcheur résiduelle et une finale raffinée.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Le sous-sol y est composé de graves sur argiles, parfois mêlées à des sables, offrant un drainage optimal et conférant aux vins charpente et profondeur. Issue de l’histoire séculaire du Médoc, l’appellation Saint-Estèphe se distingue par la robustesse de ses vins, leur aptitude à la garde et leur authenticité. Le millésime 1983, un peu sous-estimé à sa sortie, s’est montré très prometteur sur le long terme, révélant l’élégance propre à ce secteur.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des plats savoureux et délicats : une épaule d’agneau de Pauillac confite, un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale, ou tout simplement un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal valoriseront également ses arômes tertiaires. Pour une expérience régionale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade.

Il est conseillé de déguster ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé délicatement une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement sans brusquer sa structure délicate. Ce flacon, issu d’un grand terroir et d’un beau millésime, saura séduire les amateurs de Bordeaux classique à maturité.