Vins Saint-Estèphe Domaine Beau Site - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Beau Site 2018, appellation Saint-Estèphe, illustre à merveille le classicisme et la robustesse des grands vins du Médoc. Ce vin rouge sec provient principalement de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, souvent dominant dans l’assemblage, complété par le Merlot, voire une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles et les choix du château. Le millésime 2018, salué pour sa qualité, a offert des raisins d’une grande maturité, après une année marquée par une météo contrastée mais une fin de saison exceptionnellement ensoleillée. La vinification du Domaine Beau Site privilégie l’intensité du fruit, tout en respectant le potentiel de garde de Saint-Estèphe : élevage en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, apportant structure et complexité au vin sans masquer l’expression du terroir.

Le vignoble de Saint-Estèphe, à la pointe nord du Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes qui confèrent aux vins une puissance tannique légendaire, ainsi qu’une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat atlantique tempère la maturation, tandis que la proximité de l’estuaire protège la vigne des gelées. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours livré des vins charpentés, taillés pour la garde, qui gagnent en finesse avec les années. La culture locale accorde une grande importance à la tradition, c’est pourquoi chaque château — et le Domaine Beau Site n’échappe pas à la règle — s’attache à magnifier l’authenticité de son parcellaire.

Pour accompagner la structure solide et l’expression aromatique de ce Saint-Estèphe 2018, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf charolaise, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau de Pauillac rôti, plat régional par excellence. Un gibier à plumes ou des fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté) seront également de délicieux alliés, tout comme certains plats légèrement épicés de la cuisine du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler aussi bien la puissance de son fruit que la finesse de ses tannins. Son potentiel de garde étant excellent, vous pouvez aussi choisir de l’oublier en cave quelques années supplémentaires, pour le découvrir sous un jour encore plus harmonieux.